[스크랩] 오 디 주

오 디 주

오디는 예부터 백발이 검어지며 늙지 않는다는 자양 강장주로 알려져 있다. 복분자와 같은 방법으로 술을 만들면 된다. 와인으로 만들거나 침출주로 만들면 되겠죠? [만드는 방법] 1. 오디 10kg을 용기에 넣고 잘 주물러서 파쇄한다. 2. 설탕 2kg을 첨가하여 골고루 혼합한 후 용기에 넣는다. 3. 뚜껑을 닫고 4~5일간 발효시킨다. 이틀후부터 하루에 1~2회 뚜껑을 열고 잘 저어준다. 4.. 발효되고 있는 오디주를 여과주머니(주대)에 넣고 짜 내어 찌꺼기를 제거하고 다시 용기에 넣고 1~2주간 발효시킨다. 5. 발효가 끝나고 찌꺼기가 바닥에 가라앉으면 깨끗이 씻은 병에 맑은 액만 옮겨 담아 오디주를 완성한다. #. 술을 넣은 술을 만들고 싶을때는 4번 설명 대신에   소주를 큰병으로 오디의 약 1.5배를 넣어주고 잘 밀봉한 후 60일~70일 정도 숙성을 시켜준후 맑은 술만 따라 내어 깨끗한 용기에 담아 보관 하면 좋다

출처 : 다락골사랑-누촌애

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